Tortilla de patatas

La tortilla de papas es un clásico de nuestro país, pero debido a la alergia al huevo de Álvaro no puedo brindársela. El problema es que como es un comilón y le gusta todo, al ver a los demás peques de mi casa protesta... y con razón. Os voy a explicar cómo hacer una tortilla papas apta para él.

Ingredientes:

- Una patata por persona
- Aceite de oliva virgen extra (a ser posible ecológico... el mio es de cosecha propia... no digo más ;)
- Sal
- Sustituto de huevo (se vende en Carrefour, cuesta unos 4 euros pero da para muchas recetas y viene presentado en polvo que se mezcla con agua hasta conseguir la consistencia del huevo. No tiene ningún componente perjudicial para mi peque y su sabor es neutro.

Procedimiento:

Freímos las patatas en daditos pequeños (mientras más pequeños mejor) y apartamos. Luego en un bol mezclo el sustituto de huevo (dos cucharaditas) con agua hasta conseguir la viscosidad del huevo real o un poco más líquido), se vierten las patatas y sal
y se mezclan bien. Luego chorrito de aceite en sartén y echamos la mezcla aplanando con un cucharón de madera o espumadera y... a disfrutar.