La idea es hacer unos macarrones con tomate de toda la vida a los que se le pone la bechamel/velouté por encima para que estén más gustosos. En la versión de bechamel se le pone queso rallado y a gratinar, pero en esta receta no se gratinará, sino que se servirá con la velouté por encima y ya está.
Ingredientes:
- Un puñado y medio de macarrones por persona (sin huevo para los que no puedan tomarlo).- Tres o cuatro tomates maduros pelados.
- Sal y pimienta.
- Media cebolla
- Carne de magro de cerdo picada
- Caldo de verduras (sin lácteos en su composición, que los hay)
- Margarina vegetal (sin lácteos, en el Aldi hay una llamada Velaform que es ideal) o aceite de oliva.
- Harina
- Nuez moscada
Preparación:
Hervimos los macarrones en agua bien caliente con un chorro de aceite y sal. Mientras tanto rehogamos la media cebolla rallada con una pizca de sal y cuando esté transparente añadimos la carne picada y la cocinamos bien. Acto seguido añadimos el tomate triturado a batidora con una pizca más de sal y pimienta. Lo dejamos cocinarse hasta que se espese, momento en el que vertimos los macarrones bien escurridos y revolvemos bien con el tomate.
Ya con los macarrones preparados apartamos y nos liamos con la velouté.
Para la velouté ponemos tres cucharadas de margarina (o aceite) en un cacito y derretimos bien, luego le echamos dos cucharadas de harina y movemos bien con un tenedor o batidor de mano. Luego vamos echando el caldo poquito a poco y sin dejar de batir hasta que esté bien suelta la mezcla. Espolvoreamos sal, pimienta y nuez moscada y seguimos batiendo. Irá espesando hasta que empiece a burbujear, donde ya no espesará más y podemos apartar. Coger el punto de densidad es cuestión de práctica. Una vez lista la velouté la ponemos sobre los macarrones y a DISFRUTAR!!!
